¿Vamos con el primer pan del año? ¡Vamos con el primer pan del año! (Horneo 10/Enero)

Enga, vamos a comenzar el año con buen pan. ¿Os apete una fogassa castellonense? Se trata de una rica hogaza a base de trigo; de más de un trigo, eso también. Al trigo habitual se le une un trigo con algo menos de fuerza y una pequeña parte de trigo duro que le da un toque bien chulo al asunto.

Ya sabéis, una pieza disponible como de 1 kg aproximadamente. Si os apetece, al lío y pulsad aquí, como es habitual.

Volver… (Horneo 01/12)

Pueeeeeeeeees volver casi donde lo dejamos: Pan de la Isla de Gotland. Ese pan que sacó Vulcano a martillazos de su fragüa. Un pan de fuego y tierra. Una deliciosidad nórdica, ¡hay mucho más allá de las estanterías Billy! :-p
Y una vez dicho esto, la semana que viene tendré disponible una pieza de este pan. Como si fuera Frank Sinatra en el Madison: One loaf only!
Seamos razonables, si estáis en una zona confinada no levantéis la mano, ¿sí?. Hemos de ser todos muy cuidadosos y sensatos.

Ya sabéis, si os apetece a alguien me decís.

Si, no, puede ser, no lo sé… ¿Puedes repetir la pregunta?

Estimados todos:
antes de nada, espero que tanto vosotros como vuestras familias os encontréis perfectamente de salud.

Tras el aluvión inicial de esta pandemia consideré que lo más adecuado era parar esta actividad. Que todos tuviéramos alguna coordenada más, ver cómo evoluciona el asunto, qué tenemos, podemos o debemos hacer o lo contrario. En fin, nada voy a escribir que vosotros no sepáis ya.
Creo, también, que ha llegado el momento de retomarla. ¿Igual que antes? ¿Distinto? Mismo fondo y con algún cambio en la forma. Por un lado siempre con las medidas sanitarias que ya todos conocemos:

  • Mascarilla (¡hasta en sueños!)
  • Distancia social
  • Higiene de manos

Esto lo habremos de tener siempre presente cuando se produzcan las entregas, ¿sí?

Ahora, ¿cómo irá el asunto? Pues como ahora pero más flexible; adaptándonos. Así como antes el cuándo publicaba, y os lo comunicaba, era bastante rígido ahora será más laxo. Entiendo que ahora, más que nunca, hornearé cuando pueda e, igualmente, no siempre será posible la entrega en cualquier lugar y cualquier momento. Creo que todos somos conscientes de que habrá momentos en que habrá lugares confinados, desplazamientos desaconsejados y hemos de ser respetuosos con esas medidas dada la situación sanitaria, por el bien y la salud de todos. Esto es importante, ya que yendo implícito en el nombre de esta actividad la «comunidad» estas toman como base el respeto y el cuidado de todos entre todos.

Según vayan variando las condiciones, zonas y situaciones iremos viendo cómo variar también nosotros, ¿sí? Es momento de adaptarse continuamente a los cambios, ser flexible y, sobre todo, sensatos.

Seguiremos informando. Espero, ahora sí, que la próxima ocasión sea para comunicaros que hay algún pan disponible.

Cuidaos mucho. Sed felices.

#PonteMascarilla

¿Todos bien? Espero que tanto vosotros como vuestras familias os encontréis perfectamente de salud.

Por favor, recordad que esto no ha acabado. Mantened la distancia y usad la mascarilla en todo momento. Sí, incluso en esos momentos y lugares en que no es obligatorio. No, no agobia. Agobia el estar conectado a un respirador. El usar mascarilla salva vidas.

Vamos ahora con el asunto panarra. No lo he dejado de lado, pero en lo convulso de la situación considero cómo replantearlo. No en el fondo, desde luego, pero sí en la forma. No el qué, ya que seguiré erre que erre en el concepto de CSB, si no el cómo. Verano de replantear… y de arreglar el horno, que el pobre ha sufrido lo suyo estos últimos meses y no ha aguantado más.

Durante el confinamiento estuve haciendo algunas pruebas que incorporaré. Mejoras en los procesos que dan mejores panes. A mi así me lo parecen.

Seguid cuidándoos y, por favor, poneos la mascarilla en todo momento y situación.

#QuedateEnCasa

¿Cómo vais? ¿Todos bien? Espero que sí. Cuidaos y cuidad de los demás. Quedaos en casa y si salís que sea sólo para lo absolutamente imprescindible. Quedarnos en casa salva vidas: La tuya, la de tus vecinos, la de tus amigos, la de tu familia, la de tus hijos, la de tus padres. Por favor, por favor, por favor, quedaos en casa.
Cuidaos mucho. Cuidémonos todos. ¡¡ Ánimo !!

#YoMeQuedoEnCasa

Queridos todos:

Este fin de semana tocaba publicar una entrada con el pan que iba a hornear y estar disponible si os apetecía. No es momento. Lo sabemos todos. #YoMeQuedoEnCasa

Es responsabilidad nuestra, de todos y cada uno de nosotros, el frenar la expansión del virus y colaborar en no saturar, y apoyar, el servicio público de salud. Sí, es un poco de fastidio, pero se trata del bien común por encima del interés propio.

Y recordad, también y por favor, que lo que no queremos para nosotros no lo queramos para otros. Si #YoMeQuedoEnCasa  no hagáis que otros salgan por vosotros a menos que sea necesario. Me estoy refiriendo a compras por internet, envío de comida a domicilio, etc. Hagámoslo sólo si es necesario. ¡Hay que frenarlo ya! Lo freno yo y lo frenas tú. ¡Lo vamos a hacer nosotros porque de nosotros depende!

Enga, ánimo y sed felices. ¡Volveremos! ¡¡ Todos ¡!

Abrazos repartidos (sin acercarnos) cual pedrea navideña.

Hogaza madurada (Horneo 8/marzo)

Que igual os suena pelín raro y estáis arrugando la nariz. Aunque también habrá entre vosotros quien lo relacione con costillares vacunos, chuletones de tamaños imposibles e incluso, en algunos casos, con pescados; en ambos casos está de modo el asunto de la maduración.

Esto de la masa madre madurada no es exactamente lo mismo; o sí. En este caso vamos con una buena pieza de pan, de las de kilo, a base de trigo y con el concurso de dos masas madre. Una primera que será la “madurada” durante una semana y una segunda, más fresca, del modo habitual. Esto nos da un pan bien rico, de sabor largo y miga jugosa. ¡Una delicia!

Ya sabéis, si os apete probarla no tenéis más que decirlo 🙂

Pan de Viejo (Horneo 16/Febrero)

Podría haberlo llamado de alguna otra manera, si bien me hacía gracia la referencia a las librerías de viejo. ¿Por qué llamarlo así entonces? Es un pan que a mi me evoca otros tiempos. No es, quizá, un pan que pueda traernos recuerdos de nuestro pasado, al menos no del pasado de todos, pero seguro que sí evoca panes de otro tiempo; otros tiempos.

Pulso vital de trigo, sobre una columna de centeno en la masa madre, que vertebra su sabor, su profundidad, buena parte de su textura y lo que es, sin que por ello se pierda el trigo, sin el cual este pan no sería. Un pan con hondura en formato de hogaza como de kilo. ¿Os apete?

Hic sunt dracones (Horneo 2/Febrero)

Del frío norte norte norteño y de la fría isla de Gotland llega este pan. Cuando Thor se sienta los domingos a la mesa con la familia, cuñados incluidos, este es el pan que comparten (a regañadientes). Un pan que parece sacado por él mismo, del centro de la tierra, a base de martillazos. Telúrico es poco.

Un pan bien cargado de centeno, con su algo de trigo, muy tostado; intenso, de largo sabor, un ligero toque especiado, denso y jugoso. Jugoso, sí, porque el pan también puede ser jugoso.

No sé cómo dirán los suecos «canela en rama», pero este pan lo es. Ya sabéis, si os entra la apetencia, ale, haced click aquí y al lío 🙂

Ha llegado la hora del centeno (Horneo 13/Enero)

¡Qué pasa gente! ¿Estamos todos sintonizados en este nuevo año? Enga, pues vamos a continuar con esto de hornear pan (y comérnoslo 🙂 ).

Ya llevamos unos meses y creo que ha llegado el momento del centeno. ¡Clink-clink-clink! ¡Es la hora del centenooooo! ¡¡ Ceeeeeeeentenooooooo !! ¡Y además integral!
Seguro que ahora mismo tenéis en mente esos panes que hay en los supermercados. Sigh, corramos un tupido velo sobre ellos. Una vez que pruebas el de verdad no puedes dejar de preguntarte dónde ha estado escondido taaaaaaaaaaaantos años.

Vamos con un pan en el que la masa madre (también de centeno) tendrá una doble fermentación (nada que ver con el anuncio de la tele, esto es otra cosa 😉 ) y en cantidad muyyyyyyy significativa. La harina será, como es habitual, de Harinera Roca, la sal de Santa Ana de Bartivás.. y el agua del canal 🙂 . Un pan sin tropezones ni más aditamentos. Si no lo habéis probado antes veréis que cosa tan rica es esto del centeno. Y si ya lo habéis probadoooo… ¡pues veréis que pan más rico es este! 😎

Si os entra la apetencia, ale, ya sabéis 🙂

Crea tu sitio web con WordPress.com
Comenzar