Así, del tirón y por derecho. Vamos con un pan de trigo, que ya está subiendo la temperatura y las espigas del color de sol llegan una vez más. Vamos esta vez con pan moreno; que también llaman pan macho o cateto. ¿El protagonista? El trigo duro. Ese trigo que conocemos porque en nuestra cotidianeidad …
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¡ Vamos que llega el Leipä !
¿ Vosotros también estáis oliendo eso en el aire? ¿ También estáis viendo a los pajaruelos algo más cantarines y los arbolillos como queriendo deciros algo ? Está ahí al fondo. Sí, allí, como en la última fila del cine. ¡ Está llegando la primavera ! Peeeeeeeeeero antes de que llegue en su esplendor tenemos …
¡ Gotland ! ¡¡ Aúpa el Rågsikt !!
Arrrrrrrrancamos el año con un habitual del invierno. Esa fragua de Vulcano panarra que es el «Isla de Gotland». Al menos una vez, durante el periodo fresquito, hago este pan. Tan concentrado en sí mismo, tan volcánico, tan telúrico, tan… ¡¡ homérico !! Rågsikt: esa deliciosituzzz de mezcla de trigo y centeno. Cáscara de naranja …
¡ Llega la Navidad ! ¡¡ Llega el Stollen !!
¡ Pues ya está aquí ! ¡¡ Ya llega !! 🙂 Arrrrrrrrrancamos con el navideño Stollen. Seguro que lo conocéis, pero para los que no: Se trata de un dulce navideño requetepanarra y de origen alemán; bien llenito de almendras, uvas pasas y naranja confitada (ecológica y confitada por mi, desde luego) maceradas en ron, …
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Focaccia (Horneo 03/Oct)
Y seguimos con panes planos. Bueno, la focaccia es moderadamente plana 🙂 Bien mullida, con sus hoyitos, su aceitico y, si os apete, con persillada; ese rico mejunje a base de perejil y ajo que igual que nos vale para rellenar un costillamen de cordero, que de ajilimoje para la focaccia. También puede ser aromatizada …
Pan persa: ¡Vamos ya con el trigo! (Horneo 22/Mayo)
Pues tanto me ha gustado este pan, en el que he estado enredando últimamente, que será el de este mes. Trigo luminoso y suave en este pan persa; con ese toque dulce, que le es propio al cereal, en el pincelado que lleva un momento antes de entrar al horno, y el sésamo, que es …
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¿No os huele el aire a torrijas?(Horneo 10/Abril)
¡Veeeeenga ese pan de molde! Que lo mismo vale pa’un roto, que pa’un descosido 🙂Será el habitual (ehem) que os pongo por aquí; ese que lleva su toque de leche y rica mantequilla que le da su algo ronroneante. Yyyyy…. ¿por qué ahora? Pues porque estimados, este pan rebanado bien grueso da unas tostadas espectaculares …
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Venga un centeno-trigo en molde, llamado Darnitsky (Horneo 27/Febrero)
¡Aaaaaaaaaamos ya con el pan de este mes! Se nos va el invierno, sin apenas haber llegado. En breve explotará la primavera y, en medio suspiro, el estío. Llega la luz y el calor, pero de momento: Veeeeeeeenga a seguir con el toque de centeno. Si bien, en este momento terciado, en este momento de …
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Arrrrrranca el año (Horneo 30/Enero)
Enga, amos ya arrancando el año, que luego nos liamos, nos ponen los turrones en el super y sin darnos cuenta se nos han pasado once meses :-p Como es tradicional, en esta nuestra comunidad, al menos una vez al año aparece aquí este pan que, requetesegurísimo, se zampan a dos carrillos las huestes de …
La Ruperta (Horneo 7/Noviembre)
Palabrita que ninguna Ruperta será maltratada en la elaboración de este pan 😉Estamos con los dos pinreles plantados de lleno en el precioso otoño, y uno de los alimentos propios de la temporada es la calabaza. Pues vamos allá con un rico pan con calabaza asada y con pipas de idem en su interior, ¡qué …
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