Focaccia (Horneo el 9/Dic)

Pues nada majos y majas, que de aquí a un mes estamos dándolo todo con la Marcha Radetzky, ¿sí? 🙂 Llega la navidad (con sabor a mazapán, decían «Los payasos de la tele») y comenzará la vorágine habitual. …enga, pulsamos el botón de pausa. Antes de que todo eso arranque definitivamente vamos a tirarnos al …

Completando la trilogía: Pan de sidra (y manzana. Y horneo el día 24/Nov)

Tras los panes de cerveza y vino precedentes le llega el turno a la sidra. Me pongo hoy en plan Libro Gordo de Petete (¡tengo más años que el hilo negro!). Con ello hemos dado un toque a tres elementos culturales como son los benditos binomios aceite de oliva – vino, manteca – cerveza y …

Días de vino y nueces (Horneo el día 10/Nov)

Era algo así, ¿no? 🙂 Enga, que ya estamos en otoño. Vamos con uno de esos panes de chimenea, sillón de orejas y libro de Chesterton. Pan para tomar con queso rico o con mantequilla y mermelada hogareña; o con ricuras como bresaola o pastrami o con queso de tetilla y dulce de membrillo. O …

Cerveza (pan de ;-) ) (Horneo el día 3/11/2019)

Pues sí señores y señoras, le llega el turno a un pan con un saborazo que va hasta el infinito y más allá. Un pan en el que aparece la cerveza como actriz principal, pero que no se queda sólo en eso. Noooooo ñores y ñoras. Usaré la receta de Jeffrey Hamelman, de su libro …

¡Pan en molde! ¿Pan de molde? Pan en molde. (Horneo el día 20/10/2019)

Estimados panarras: Milly Vanilly no existe. El pan de molde tampoco. Ale, ya lo he dicho. ¡Qué descargo de conciencia! 🙂El pan que llamamos de molde es un pan como cualquier otro, sólo que he hecho dentro de un molde. No tiene nada especial, ni espacial, sigue siendo harina, agua y el elemento de fermento …

Newsletter / Notificaciones

¿Qué tal resalaos? ¿Me habéis echado de menos? :-p Es un hecho: Tenemos un montón de cosas en la cabeza; ocupaciones y preocupaciones. Nos pasamos el día corriendo de aquí para allá y, la verdad, que además tengáis que estar pensando en cuándo publico, o tener que estar pendientes del feed rss (que sí, que …

Horneo el día 08/09/2019

Se está quedando el verano muy para molletes de manteca colorá. ¿A que sí? Ya sabéis, esos bolletes ligeramente alargados, suaves y de miga ligera en los que va bien cualquier cosa que vaya en el entrepan. Trigo panadero, su algo de trigo duro y manteca colorá de Paco Melero, de Vejer de La Frontera. …

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