Enga, vamos a comenzar el año con buen pan. ¿Os apete una fogassa castellonense? Se trata de una rica hogaza a base de trigo; de más de un trigo, eso también. Al trigo habitual se le une un trigo con algo menos de fuerza y una pequeña parte de trigo duro que le da un …
Archivos del autor:José Luis Giménez
Volver… (Horneo 01/12)
Pueeeeeeeeees volver casi donde lo dejamos: Pan de la Isla de Gotland. Ese pan que sacó Vulcano a martillazos de su fragüa. Un pan de fuego y tierra. Una deliciosidad nórdica, ¡hay mucho más allá de las estanterías Billy! :-pY una vez dicho esto, la semana que viene tendré disponible una pieza de este pan. …
Si, no, puede ser, no lo sé… ¿Puedes repetir la pregunta?
Estimados todos:antes de nada, espero que tanto vosotros como vuestras familias os encontréis perfectamente de salud. Tras el aluvión inicial de esta pandemia consideré que lo más adecuado era parar esta actividad. Que todos tuviéramos alguna coordenada más, ver cómo evoluciona el asunto, qué tenemos, podemos o debemos hacer o lo contrario. En fin, nada …
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#PonteMascarilla
¿Todos bien? Espero que tanto vosotros como vuestras familias os encontréis perfectamente de salud. Por favor, recordad que esto no ha acabado. Mantened la distancia y usad la mascarilla en todo momento. Sí, incluso en esos momentos y lugares en que no es obligatorio. No, no agobia. Agobia el estar conectado a un respirador. El …
#QuedateEnCasa
¿Cómo vais? ¿Todos bien? Espero que sí. Cuidaos y cuidad de los demás. Quedaos en casa y si salís que sea sólo para lo absolutamente imprescindible. Quedarnos en casa salva vidas: La tuya, la de tus vecinos, la de tus amigos, la de tu familia, la de tus hijos, la de tus padres. Por favor, …
#YoMeQuedoEnCasa
Queridos todos: Este fin de semana tocaba publicar una entrada con el pan que iba a hornear y estar disponible si os apetecía. No es momento. Lo sabemos todos. #YoMeQuedoEnCasa Es responsabilidad nuestra, de todos y cada uno de nosotros, el frenar la expansión del virus y colaborar en no saturar, y apoyar, el servicio …
Hogaza madurada (Horneo 8/marzo)
Que igual os suena pelín raro y estáis arrugando la nariz. Aunque también habrá entre vosotros quien lo relacione con costillares vacunos, chuletones de tamaños imposibles e incluso, en algunos casos, con pescados; en ambos casos está de modo el asunto de la maduración. Esto de la masa madre madurada no es exactamente lo mismo; …
Pan de Viejo (Horneo 16/Febrero)
Podría haberlo llamado de alguna otra manera, si bien me hacía gracia la referencia a las librerías de viejo. ¿Por qué llamarlo así entonces? Es un pan que a mi me evoca otros tiempos. No es, quizá, un pan que pueda traernos recuerdos de nuestro pasado, al menos no del pasado de todos, pero seguro …
Hic sunt dracones (Horneo 2/Febrero)
Del frío norte norte norteño y de la fría isla de Gotland llega este pan. Cuando Thor se sienta los domingos a la mesa con la familia, cuñados incluidos, este es el pan que comparten (a regañadientes). Un pan que parece sacado por él mismo, del centro de la tierra, a base de martillazos. Telúrico …
Ha llegado la hora del centeno (Horneo 13/Enero)
¡Qué pasa gente! ¿Estamos todos sintonizados en este nuevo año? Enga, pues vamos a continuar con esto de hornear pan (y comérnoslo 🙂 ). Ya llevamos unos meses y creo que ha llegado el momento del centeno. ¡Clink-clink-clink! ¡Es la hora del centenooooo! ¡¡ Ceeeeeeeentenooooooo !! ¡Y además integral!Seguro que ahora mismo tenéis en mente …
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