Semana 30 – Pan en el horno 28/07/2019

Hola a todos en esta segunda semana de µCSB:
Arrecia el calor. Tanto que ya podemos decir la calor. ¿No os apetece un poquito de fresco invernal? Entre la invocación y la evocación esta semana os propongo un pan de sentimiento invernal: Pan de centeno, con su algo de trigo por aquello de darle un poco de volumen, con tropezones de chocolate y naranja confitada. La naranja confitada es casera, hecha en su natural temporada y de origen levantino, en concreto de la zona del Parque Natural de la Laguna de La Mata y las dunas de Guardamar. Naranjas de Rafa Bernabé. Cuando los productores tienen nombre y cara hay que decirlo. ¡Y además Rafa Bernabé es todo un tipo!

Habrá disponibles dos piezas como de kilo cada una. Ya sabéis, su buena y larga fermentación y masa madre natural, claro. ¿Os apetece?

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