¡Pan en molde! ¿Pan de molde? Pan en molde. (Horneo el día 20/10/2019)

Estimados panarras: Milly Vanilly no existe. El pan de molde tampoco. Ale, ya lo he dicho. ¡Qué descargo de conciencia! 🙂
El pan que llamamos de molde es un pan como cualquier otro, sólo que he hecho dentro de un molde. No tiene nada especial, ni espacial, sigue siendo harina, agua y el elemento de fermento que usemos (yo, como sabéis, masa madre). Eso, pan en molde, pero a ver quien le cambia el nombre a estas alturas.

He pensado que estaría bien hacer algún pan en molde, que echo de menos hincarle el diente a uno bueno. Habrá disponibles dos panes como de kilo y algo (cada uno). Harina de trigo, con su algo de leche y mantequilla que hacen de este pan de molde algo bien rico y que llamamos Pan de Mie. Una delicia de pan suficientemente firme como para hacernos unos sandwiches opíparos y con ese toque de mantequilla que nos da unas tostadas como para saltar estilo Fosbury a primera hora de la mañana.

En mi habitual ponerle nombre a los productores de los ingredientes que uso os cuento que la leche y la mantequilla que usaré para este pan serán de La Colmenareña.

Ya sabéis, si os apete dadle al asunto del formulario.

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Newsletter / Notificaciones

¿Qué tal resalaos? ¿Me habéis echado de menos? :-p

Es un hecho: Tenemos un montón de cosas en la cabeza; ocupaciones y preocupaciones. Nos pasamos el día corriendo de aquí para allá y, la verdad, que además tengáis que estar pensando en cuándo publico, o tener que estar pendientes del feed rss (que sí, que de verdad de la güena que siguen vivos y hay quienes los usan) pues no deja de suponeros un cierto engorro. Todo esto y que hay quienes (gracias Beatríz y María 🙂 ) me han sugerido que estaría muy bien que enviase un correo recordándooslo y contándoos qué pan voy a hacer esa semana.

Pues me pareció tan buena idea que ale, dicho y hecho, añado la posibilidad de enviaros una suerte de newsletter / notificación. Esto es, si os dais de alta a través del formulario que os enlazo, la publicación que haga en esta página la recibiréis también en el correo electrónico que me indiquéis.

Si queréis daros de alta en el envío de la newsletter basta con que incluyáis vuestra dirección de correo electrónico pulsando aquí mismo.

Horneo el día 08/09/2019

Se está quedando el verano muy para molletes de manteca colorá. ¿A que sí? Ya sabéis, esos bolletes ligeramente alargados, suaves y de miga ligera en los que va bien cualquier cosa que vaya en el entrepan. Trigo panadero, su algo de trigo duro y manteca colorá de Paco Melero, de Vejer de La Frontera. Si no lo conocéis, hacedlo. Excelente material ahí, en esa preciosidad de pueblo. Si os apeten unos molletes, ya sabéis.
Saldrán del horno una docena de molletes. Si sólo queréis media docena, sin problema, decídmelo.

Horneo el día 01/09/2019

¡Ya estoy aquí otra vez! Para esta semana se me ocurre hacer pan moruno. ¿Os apete? Se trata de un pan a base de trigo. La mayor parte será zamorano y la otra parte trigo duro gaditano. Se trata de un pan no muy alto, de esos que se hacen en la solera del horno. Panes de esos de compartir, de partir con la mano y mojetear en la salsa como si mañana lo fueran a prohibir. Haré cuatro piezas de unos 200 gramos cada una. Si no os apetecen cuatro pancitos no pasa nada. Decidmelo sin problema. Entre uno y cuatro es cosa de ponernos de acuerdo en cuántos queréis. Si os apetece hincarle el diente, ya sabéis.

Horneo el día 18/08/2019

Os veo en piscinas, pantanos, playas y lagos; montaña, llanura o mar. Y allá que nos vamos con las neveras y los clásicos: tortilla de patatas, filetes empanados, pimientos, ensaladas fresquitas, ¿campera? ¿arroz?. Os veo en barbacoas. Sardinas, hortalizas, carnes… Alguna cerveza fresquita, algún traguejo de vino (poco, que luego tenéis que conducir). ¿Y el pan? ¡Qué menos que un pan decente! Pan grandote y sonriente. Pan para partir a cuchillo, a navaja o con la mano (“a uñate”, que decía mi abuela). Pan rústico de trigo, en pieza como de kilo, para acompañar todo lo anterior y más. Si os apetece, ya sabéis.

Semana 32 – Pan en el horno 11/08/2019

Absolutamente sí. Estamos con los pinreles metidos en el verano de todas, todas y requetetodas. Tiempo de panes algo más abiertos, más claros y luminosos. ¿Os apetece un pagès? Sí, ese panazo en el que frotamos el tomate bien frotado como si no hubiera un mañana y (si hemos cobrado la extra) le ponemos encima su algo de jamón y se nos pone una sonrisa de oreja a oreja. ¿Os apete?

Semana 31 – Pan en el horno 04/08/2019

Vamos ya con la tercera semana de µCSB:
Arrecia el calor. Va llegando el momento de cambiar a otros panes más propios de la estación. No obstante nos queda todavía tiempo para hacer otra buena pieza de centeno y trigo. Mitad y mitad para llegar al kilo aproximadamente. Ya conocéis el habitual: Masa madre natural y sus buenas horas de fermentación. Si os apetece ya sabéis.

Semana 30 – Pan en el horno 28/07/2019

Hola a todos en esta segunda semana de µCSB:
Arrecia el calor. Tanto que ya podemos decir la calor. ¿No os apetece un poquito de fresco invernal? Entre la invocación y la evocación esta semana os propongo un pan de sentimiento invernal: Pan de centeno, con su algo de trigo por aquello de darle un poco de volumen, con tropezones de chocolate y naranja confitada. La naranja confitada es casera, hecha en su natural temporada y de origen levantino, en concreto de la zona del Parque Natural de la Laguna de La Mata y las dunas de Guardamar. Naranjas de Rafa Bernabé. Cuando los productores tienen nombre y cara hay que decirlo. ¡Y además Rafa Bernabé es todo un tipo!

Habrá disponibles dos piezas como de kilo cada una. Ya sabéis, su buena y larga fermentación y masa madre natural, claro. ¿Os apetece?

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